Une recette dont la saveur est inversement proportionnelle à l'odeur qu'elle dégage durant la cuisson. On s'assure donc de pouvoir ouvrir les fenêtres. 😉 Excellente gelée sur du pain grillé, pour déglacer une sauce ou en accompagnement d'un fromage fort.
INGRÉDIENTS
Baies de pimbina cueillies après le premier gel
Sucre
Yep! c'est tout.
PRÉPARATION
Laver le pimbina et enlever les tiges.
Déposer les baies dans une casserole et couvrir d'eau.
Mijoter jusqu'à ce que le pimbina soit tendre et que le jus en ressorte.
Égoutter le jus dans un sac sans presser pour qu'il reste clair.
Mesurer le jus et ajouter 1 tasse de sucre par tasse de jus.
Faire fondre le sucre et bouillir 20 minutes. La gelée sera prête quand quelques gouttes de liquide chaud se figent dans une assiette froide. Écumer.
Verser dans des bocaux stérilisés. Sceller et conserver dans un endroit sec et frais. Source : Le guide de la cuisine traditionnelle québécoise. Un petit bijou de patrimoine culinaire! 😘 Prêt à cultiver votre propre pimbina? Il vous suffit de planter quelques viornes trilobées et de cueillir les baies avant le passage des Jaseurs boréaux qui en raffolent!
